
很多人都不太清楚,到底什么是甘性食物,往常说起甘性食材,大家最先想到的,无非就是山药和大枣这两样,其实在我们日常认知之外,温和养人的甘性食物还有很多,比如南瓜、甘蔗、香蕉和甜菜等,通通都在其中,只是平时很少有人特意留意罢了。
甘性食物到底是什么?它不是单指吃起来甜的东西,而是中医里性味平和、味甘温润的食材,特点是不寒不燥、能健脾养胃、补中益气。这个时候吃南瓜再合适不过了,南瓜营养价值极高,富含膳食纤维、维生素A、多糖及多种微量元素,既能促进消化、润肠通便,保护眼睛视力、越吃眼睛越亮,也能强免疫。
今天分享的是“素炒嫩南瓜”的做法,嫩南瓜口感脆嫩清甜,不带老南瓜的绵腻,大火快炒后保留着鲜脆的口感,咬下去汁水清甜,带着葱姜蒜的淡淡香气,咸淡适中,清爽不油腻,话不多说,详细做法一起来看看吧。
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所需食材:嫩南瓜(小) 4个、葱姜蒜20克、盐适量、味精少许、食用油适量
做法步骤:
步骤1小南瓜切去两头根蒂,洗干净沥水,一分为二,对半切开,用勺子挖去内心籽。带籽炒也可以,就是在炒制的过程中容易出水。喜欢的保留籽,不喜欢的挖掉籽。根据自己喜好选择烹饪。
步骤2改刀切片。
步骤3起锅烧油,油热下葱姜蒜,炒出香味。
步骤4小南瓜入锅,大火快速翻炒断生,大火爆出多余水气,迅速蒸发,这样不易出水。
步骤5大火快速炝爆3-5分钟,倒入适量的盐和少许味精,炝爆均匀即可出锅。嫩南瓜很嫩,不易炝炒时间过长,这样口感不脆口了。
步骤6一道清淡的素炒嫩南瓜就完成啦。清润又养脾胃,是春天吃不够的家常美味。
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